にんにくの芽と卵の炒め物

（材料4人分）
にんにくの芽 …　２輪
卵 …　２個
塩・水 …少々（又は鶏がらスープでも良い）

（作り方）
（１） にんにくの芽を４cm位の長さで味が浸透しやすいように切り口を
斜めに切る。
（２） 卵を混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱し、そこに混ぜた卵を入れ、
サッと炒め、いったん取り出しておく。
（３） フライパンにサラダ油を足し熱してからにんにくの芽を入れる。
（４） 塩を加えてさらに炒める。
（５） フライパンの淵から水を少々流し入れながら炒める。これを２度繰り返す。 その後に卵を一緒に炒め合わせる。