爆炒青蝦（車えび炒め）

（材料4人分）

車えび　…　8尾

長ネギ　…　白い部分を半分

車えびの頭をとり、おなかの部分に立てに切り込みを入れ、

料理酒をかけて15分おく。

長ネギは芯をとり、みじん切りにしておく。

フライパンを熱してからそこに油を多めに入れ、煙がでたら

小さじ１杯弱の塩を入れる。（ポイント！油に味をつける）

料理酒から取り出した車えびを（料理酒は取り除く）強火で

炒める。車えびの色が変わってから長ネギを入れて、さっと炒める。